مكمل غذائي بنسبة 99٪ من الفركتوز محليات طبيعية CAS 7660-25-5

مُحلي طبيعي مُكمل غذائي من الفركتوز CAS 7660-25-5

مقدمة منالفركتوز:

الفركتوز ، أحادي السكاريد ، هو أيزومر جلوكوز بالصيغة الكيميائية C6H12O6.يوجد في عدد كبير من الحالات الحرة في عصير الفاكهة والعسل.يمكن أن يتحد الفركتوز أيضًا مع الجلوكوز لتكوين السكروز.

ظهرت منتجات الفركتوز لأول مرة في صناعة المواد الغذائية كبديل للسكروز.نظرًا لمزايا الأداء التي لا تضاهى للسكروز ، فقد حلت منتجات الفركتوز تدريجياً محل السكروز كليًا أو جزئيًا في العديد من مجالات معالجة الأغذية.الغرض من هذا الاستبدال ليس فقط حل مشكلة الحلاوة ، ولكن أيضًا لتحسين أداء المنتج ، وتعزيز النكهة والمذاق ، وتحسين درجة المنتج.لقد ثبت أن الفركتوز يمكن أن يحل محل السكروز بنسبة 100٪ في نبيذ الفاكهة والنبيذ الطبي والنبيذ الفوار والعصائر الطبية ومشروبات الفاكهة والمربى والفواكه المعلبة والمعلبات والحلويات الصلبة والمخبوزات الصلبة.في قطع الآيس كريم ، يمكن استبدال الآيس كريم ، والحلوى الناعمة ، والسلع المخبوزة الطرية ، جزئيًا ، ومقدار الاستبدال في 10-50٪.مع تعميق فهم خصائص تطبيق الفركتوز.في التسعينيات ، تم تطوير العديد من المنتجات الجديدة وفقًا لخصائص الفركتوز ، مما أدى إلى توسيع مجال تطبيق الفركتوز في الطعام.لا يزال يتم اكتشاف تطبيقات جديدة للفركتوز في الطعام.

تطبيق ووظيفةالفركتوز :

1. تزداد حلاوة الفركتوز عند درجات الحرارة المنخفضة ، وتكون درجة التجمد منخفضة ، مما يتحكم جيدًا في تكوين بلورات الثلج.لذا فإن شراب الذرة عالي الفركتوز هو الأفضل للآيس كريم ، وقطع الآيس كريم والأطعمة المجمدة الأخرى.المصاصات والآيس كريم المصنوع من شراب الذرة عالي الفركتوز لهما نكهة حلوة.ولكن في إنتاج المصاصة ، لا يمكن استخدام كل شراب الذرة عالي الفركتوز ، ولكن يجب مزجه مع السكروز ، وإلا فإن سرعة التجميد تكون بطيئة ، وتأثير التجميد ليس جيدًا.
2. يمكن تحضير المشروبات ذات القيمة الحرارية المنخفضة عن طريق الجمع بين الفركتوز والمحليات الأخرى.مع استخدام قليل من السكروز أو عدم استخدامه على الإطلاق ، تكون القيمة الحرارية للمشروب أقل دون المساس بالمذاق.
3. يستخدم الفركتوز المتبلور كمُحلي ويضاف إلى مسحوق الأطعمة التي تتطلب محلولًا فوريًا ، مثل رقائق الأرز ، والحبوب ، وما إلى ذلك ، ويمكنه أن يلعب مزايا الحلاوة العالية ، وقابلية الذوبان السهلة ، والمذاق الجيد للفركتوز المتبلور.
4. إن استخدام الفركتوز في الفاكهة المحفوظة والمربى والهلام والفاكهة المعلبة والمعلبات والأطعمة الملطخة بالسكر ، بسبب ضغطه الأسموزي الأعلى من السكروز ، يمكن أن يمنع عصير الفاكهة من التراجع عن الفاكهة ، مما يساعد على الحفاظ عليها نكهة الفاكهة.يتساوى الفركتوز بسرعة من خلال جدار الخلية ، مما يحسن استقرار عملية المعالجة ولا يتأثر بـ PH.يحتوي الفركتوز أيضًا على تقارب مع الفاكهة ، مما يمنع أيضًا نكهة الفاكهة من العودة ، مما يساعد في الحفاظ على نكهة الفاكهة.
5. يستخدم الفركتوز على نطاق واسع في نبيذ الفاكهة ، والنبيذ الطبي ، والنبيذ الفوار وغيرها من النبيذ الغذائي.يذوب الفركتوز جيدًا ولا يحجب نكهة النبيذ نفسه.

شهادة توثيق البرامج الخاصة بـ الفركتوز :